スーパーフードの一種でもある「アマランサス」は南米が原産国で、「スーパーグレイン（驚異の穀物）」とも称される穀物。グルテンフリーの食材なので、アレルギーを持っている人でも安心して食べることができます。見た目は同じくスーパーフードのキヌアと似ていて、カロリーはほぼ同じで、ミネラル類が多いのが特徴。中でも亜鉛や鉄分、葉酸が豊富に含まれています。亜鉛は新陳代謝に関係する酵素を作る働きがあります。女性が不足しがちな鉄分はキヌアの2倍も含み、貧血予防のサポートに繋がります。
食物繊維たっぷりなので、便秘予防や解消、血糖値の上昇を抑える働きもあり、白米の栄養を補うようにアマランサスを入れてご飯を炊いたり、サラダに混ぜて食べるのも効率的な栄養の摂取方法になります。また、疲労回復などに期待が持てる必須アミノ酸や、肌のターンオーバーや新陳代謝を活発にするスクワレンという脂肪分も含んでいます。
〇主な効果
鉄分や葉酸を多く含むので貧血予防に効果的。腸内環境を整えたり、便秘の改善にも繋がる食物繊維や、疲労回復をサポートする必須アミノ酸も含んでいます。
〇食べ方
アマランサスは小粒なので白米に入れて炊いたり、パンの生地に入れて焼いても美味しく食べることができます。ヨーグルトのトッピングとしても◎。